Retour du Bon – IGP Méditerranée – 2023

Vin de bifurcation. Dans l’Appellation Bandol, on attend que la vigne soit à la huitième feuille pour pouvoir faire du vin Rouge avec ses raisins. Les 2001 (année de plantation des racinés) , comme on les appelle, sont des mourvèdres de l’Ensoleillade greffés en 2004 avec des greffons des vieilles vignes voisines (1970). Souvent ces raisins nous ont parus insuffisants pour faire du Rouge avec. Cette année, à la dernière minute au lieu d’envoyer le raisin dans le pressoir pour faire du Rosé, nous les avons mis dans la cuve inox voisine. Après une vinification classique à 22°C , ce vin a été élevé en cuve bauthrite pendant 6 mois. Mis en bouteille sans sulfitage , sans filtrage.
Il respire la bonne humeur, il appelle le Retour du Bon ! Amateurs de Mourvèdre : voilà une nouvelle interprétation. Il est en IGP Méditerranée.

Servir à 14° – le gaz réveillera vos papilles, si vous préférez sans, n’hésitez pas à carafer.